Ved Madbloggersymposiet var der jo en del sponsorer. En af dem gav os en flaske olie med hjem. De hedder Olivado og laver bl.a. avokado olie
Read the rest here:
Den forunderlige avokado
forside
Madfotografering — tips, tricks og udstyr
Noget af det, jeg personligt havde glædet mig voldsomt meget til i forbindelse med årets madbloggersymposium, var at få gennemgået en række fifs til madfotografering — en disciplin, der siden jeg begyndte at blogge fokuseret om mad for en tre års tid siden, har drillet mig noget. Desværre var den workshop som bekendt aflyst. Æv! Illustration: Madfotografering -- creative commons: Nesster Inspireret af en mailsnak med Kathrine fra nyligt tilmeldte blog Log on Food,...
Ny oversigt over danske madblogs
Idéen om at samle danske madblogs har vist sig levedygtig. Hver dag faciliteres frugtbare møder mellem vækstlaget inden for gastrojournalistisk, primært danske madbloggere, og en nysgerrig, forventningsfuld, men måske også lidt tøvende, læserskare. En række af de madbloggere har udtalt ønske om en letoverskuelig oversigt over de madblogs, der er med i Madvægelsen. Og den er nu klar. Se & tilmelding her — Danske madblogs. Read More
Passer tallene? Sender Madbevægelsen mere trafik retur, end der modtages?
Oven på Madbloggersymposiet, hvor jeg nævnte, at Madbevægelsen sender 12-16 gange mere trafik ud af huset i forhold til, hvad vi modtager fra de blogs, der er med, har jeg set to tendenser: 1) Der er rigtigt mange, der gerne vil have deres blog tilmeldt. 2) Der er nogen, der undrer sig over om tallene kan passe. Ting, der lyder for gode til at være sandt, er det som regel også. Men ikke her. Dagen før symposiet gennemgik jeg besøgsstatikken for den periode, hvor Madbevægelsen...
Madbloggersymposium 2010 — introduktion ved Rasmus Holmgård
Tidligere på dagen bragte Rasmus Holmgård, der er professionel madskribent, blogger og arrangør af Madbloggersymposiet d. 28. august et indlæg, der introducerer bredt til begrebet madsblogs, til medierevolutionen — den eksplosive vækst af både madblogs og læsere af madblogs, samt det faktum, at en lang række virksomheder forsøger at koble sig på blogtendensen. Det er anbefalsesværdig læsning: Fuldt blus på danske madbloggere. Read More
Kjær Sommerfeldt sender Guava i byen efter links fra danske madblogs
Vinfirmaet Kjær Sommerfeldt blev etableret i 1875 og står med et stærkt brand inden for den danske vinverden. I dag tikkede en mail ind i min inbox fra onlinemarketing virksomheden Guava, det tidligere Notabene. På vegne af Kjær Sommerfeldt ville man høre — efter en solid omgang pæne ord om min blog — om det kunne lade sig gøre at få et link til Kjær Sommerfeldt i min linkroll — virksomheden ville nemlig gerne øge sin online synlighed. På nettet...
Top tre: Andebryst, hjemmelavet bacon og rabarberkage
Det er lidt tid siden, at vi har haft en top tre — så here goes. Førstepladsen går til andebryst — mulighederne er mange, og det er opskrifterne på Madbevægelsen også. Andenpladsen går til hjemmelavet bacon, og det er til at forstå oven på Morten fra Grydeskeens fine kavalkade om baconprojektet, der kan følges minutiøst fra dag til dag — fra udskæring, over saltning til varmebehandling og røgning — og så er opskrifterne med det færdige produkt...
Hvordan kommer man med i Madbevægelsen?
Jeg har modtaget en del henvendelser via mail, Twitter og Facebook, der stort set handler om det samme. Hvad er Madbevægelsen, hvordan kommer man som mad-/gastronomi-/vinblogg, osv. med? Hvad får man ud af det? Og er der nogle catches? Her et er forsøg på at svare på de spørgsmål under ét. - Hvad får Madbevægelsen/sitet ud af det? - Hvad får jeg ud af det? - Hvad indebærer det, at jeg er på featuresektionen? 1) Madbevægelsen sigter mod at være samlingssted for...
Grydeskeen.dk i gårsdagens udgave af Ekstra Bladet
Vækstlaget har det med at være præget af en naturlig, organisk mudren. En uro & spiren. Bloggen som medie erklæres halv- til helårligt for død fra en ny kant — men antallet af blogs stiger, og læserskaren følger med. På dansk grund viste afgående formand fra FDIM (Foreningen af danske internetmedier) fx i maj, at antallet af danskere, der jævnligt læser blogs, var steget fra 472.000 til 900.000 i løbet af 2009. Modeblogs har længe løbet med en stor del...
Nyt om FRÜD — pressemeddelelse
Kom til snigpremiere på nyt madkoncept i århus c Den anerkendte Østrigske kok Jürgen Früwirth, der er uddannet på den 2-stjernede Michelin restaurant Landhaus Bacher i Østrig, vil sætte gang i Århus som madby. Den 1. september åbner han a la carte restauranten og madkonceptet FRÜD på Toldbodgade 6 i Århus C. Men allerede under Århus Festuge, inviterer han nysgerrige gæster indenfor. Festugen er startskuddet Fra den 29.-31. august kan utålmodige madelskere således...
Ugens top fem — rabarberkage, kammuslinger og kyllingesalat
Ugens top fem tegnes af meget forskellige opskrifter. Førstepladsen går — ganske fortjent ovenpå vores seneste tema – til en opskrift med rabarber, nemlig rabarberkage. Andenpladsen gik til kammuslinger. Tredjepladsen gik til kyllingsalat. Fjerdepladsen til en sommerlig salat med vandmelon. Og femtepladsen, ja — det blev sandelig blot “rabarber“. Read More
Rabarber
Så er det blevet tid til endnu et gastronomisk minitema her på Madbevægelsen. Sidst stod den på andebryst, og forrige gang stod den på aparges; nu er det blevet tid til rabarber. Rabarbermark i Californien. Creative Commons: Kevin Rabarber findes i en række forskellige sorter, hvoraf de tidlige allerede begynder at producere sarte, rødlige stænger i begyndelsen af april måned. Rabarberplanten stammer fra Asien, og det menes, at der har været dyrket rabarber i Kina i...
Andebryst — ny temasektion med opskrifter på andebryst
Andebryst med sprød topping af dødstrompeter med banyuls-jus. Creative Commons: Ralph & Jenny's En ny temasektion er lige oprettet — andebryst. Først var det asparges, så blev det rabarber, og nu er det så andebrystets tur. Indtil videre er der et begrænset antal opskrifter i sektionen, men fremadrettet vil nye opskrifter, hvor andebryst indgår, automatisk blive hentet ind. Så hvis du er madblogger og din blog er tilknyttet Madbevægelsen, så husk at smide...
Tre a’er: Asparges, nem aftensmad, Arla
Jeg tænkte, at det igen måtte være på tide med en lille ugens top fem. Tre ud af fem af højdespringerne kendetegnedes ved at indeholder alfabetets første bogstav. Aftensmad, af den nemme art, Arla og asparges. Nem aftensmad har der været stor interesse for — måske fordi det er varmt? Måske fordi det er VM-tid? Andenpladsen går til Madbevægelsen selv. Illustration -- salat med vand melon -- masser af vandmeloner. Creative Commons: Arun Barbuza Tredjepladsen går...
Madblogs bider sig fast — Madbloggersymposium 2010
I går bragte det amerikanske tonegivende social media-site Mashable en artikel med titlen “Why Food Bloggers Are Here to Stay“. Danmark plejer at halse et par år eller fem efter USA, siger man gerne, og det er da også noget tid siden — otte år faktisk — at bloggeren Julie Powell satte sig for at dokumentere oplevelsen af at arbejde sig igennem samtlige 514 opskrifter i Julia Childs kogebog Mastering the Art of French Cooking. Fra subkultur over dialog...
Velkommen til Hanne Ks verden
Jeg er stadig ret kraftigt bag ud med introduktionerne til de madblogs, der er blevet en del af Madbevægelsen. Det beklager jeg! Hanne præsenterer sig passion koncist: Jeg elsker mad. Sådan. Tre ord, der siger meget i kombination med bloggens tekst- og billedside. Eksperimenterne går fra klassiske pizzaserveringer over krydrede frikadeller til mere eksperimenterende retter som lakseside med serranoskinke og suppe på fasan og hjemmelavet kirsebærsirup, men også kager af...
Ugens top fem på Madbevægelsen
Tilbehør til dyrekølle strøg ind på en førsteplads. Andenpladsen gik til restaurant Früd, som snart åbner i Århus. Tredjepladsen blev Madbevægelsen selv — det vidner om, at folk begynder at følge initiativet fast, og det er jeg glad for! Fjerdepladsen blev den sæsonbetonede spise asparges. Femtepladsen gik til grov ratatouille. Read More
Madbloggermiddag på Ebisu, Custom House
Normalt når danske bloggere inviteres ud, så plejer der er være et brand eller to, der står og puster dem i nakken med håb om omtale. Sådan var det ikke i går. Værten for arrangementet, Kristian Brask Thomsen, lagde ud med at sige, at ingen skulle føle sig forpligtet til at skrive om arrangementet. Det handlede primært om det formål, invitationen skitserede, at få kvalitetsfeedback fra en række mennesker, der via deres skriverier af forskellige art havde udvist passion,...
Opskrifter med asparges
Ovenpå Madbevægelsens aspargestema følger her en række opskrifter, hvor asparges indgår som bærende ingrediens. Opskrifterne er udvalgt fra de madblogs, der er en del af Madbevægelsen. Laks med hvide asparges og dildcreme (Hanne K’s verden) Opskrift her: Laks med hvide asparges og dildcreme. Asparges polonaise på hvide asparges (Mad & vin) Opskrift her: Asparges polonaise. Paneret rødspætte med hvide asparges Opskrift her på paneret rødspætte med hvide...
Velkommen til Vibekes mad
Så er det tid til endnu en velkomst ovenpå en spændende Arla-dialog. Jeg er fortsat bagud med introduktionerne, og tilmeldingerne tikker fortsat ind! Det er dejligt! Den 7. blog, der blev en del af Madbevægelsen, blev Vibekes mad. Vibeke er autodidakt kok, som har arbejdet med gode køkkenchefer i ind- og udland. Vibeke har derudover selv ejet og drevet restauranter, bl.a. en fiskerestaurant. En omgang leddegigt har sat en stopper for fuldtidsarbejdet med passionen, gastronomien,...
Velkommen til Grydeskeen.dk
Grydeskeen.dk er en af de mest velbesøgte danske blogs, og det er til at forstå. Lars og Morten har skabt en fin madblog, hvis indlæg på en og samme tid viser respekt for traditionerne og lyst til eksperimenter og fornyelse. Det er ofte en slagkraftig kombination. Spændvidden indfanges fint af to opskrifter, der for tiden er at finde på forsiden. En solid omgang klassisk forloren harre over for en mindre traditionel spinatsuppe med ristede kartofler og lufttørret skinke. Det...
STØT OFRENE FOR OVERSVØMMELSERNE I PAKISTAN
Nyt fra danske madblogs
Den forunderlige avokado
Blomme-tørkage
Ind imellem falder man over opskrifter, der lige passer til hvad man har lyst til, og hvad man lige har i køleskabet – total win-win!!! Den oprindelige opskrift var med ferskner, men da jeg i denne uge havde fået et helt læs ret sure blommer fra Aarstiderne (de bliver muligvis bedre af at ligge…), brugte jeg bare dem i stedet. Jeg benyttede de krydderier som Deb havde brugt i fersken-kagen, men jeg er sikker på at vanilje også ville være meget lækkert. Kagen er ret tør, og derfor pynter et stor klat cremefraiche på den – til gengæld skulle den kunne holde sig i dagevis (hvis den får lov!), og det kan jo være at frugten gør den mere fugtig efterhånden. Blomme-tørkage 375 g mel 200 g rørsukker ½ tsk kanel lidt revet muskatnød 1 tsk bagepulver 225 g smør 1 æg 8-10 blommer, alt efter størrelse Kom mel, sukker, bagepulver og krydderier i en foodprocessor og bland det sammen. Tilsæt det kolde smør i tern og ægget, og kør det sammen til en “dej” (det SKAL ligne brødkrummer/revet ost)
See the original post here:
Blomme-tørkageDet gode madfotografi — fortolkningsfællesskabet er hermed erklæret åbent
Noget af det, jeg personligt havde glædet mig voldsomt meget til i forbindelse med årets madbloggersymposium var at få gennemgået en række fifs til madfotografering — en disciplin, der siden jeg begyndte at blogge fokuseret om mad for en tre års tid siden, har drillet mig noget. Desværre var den workshop som bekendt aflyst. Æv!
See the rest here:
Det gode madfotografi — fortolkningsfællesskabet er hermed erklæret åbentSyltede grønne tomater
Hos min lokale grønthandler fandt jeg forleden nogle fine grønne tomater. Egentligt var de lidt for store efter min smag, men jeg købte alligevel et kilo med hjem, da de umodne tomater gav mig en pludselig lyst til at sylte. Det er efterhånden mange år siden, at jeg første gang smagte syltede grønne tomater, som skulle vise sig at være en åbenbaring for mit madglade hjerte. De så ikke ud af meget, men de var søde, saftige og krydrede med en pikant smag af vanilje og kanel. En fryd for min gane, som har en svaghed for syltede grøntsager. Siden har jeg syltet grønne tomater adskillige gange og hvert år er det lidt af en begivenhed, når vi smager på årets første syltede tomat.
The rest is here:
Syltede grønne tomaterNy oversigt over madblogs
For tre-fire måneder siden lancerede jeg Madbevægelsen. Idéen var at skabe en platform, der kunne facilitere et frugtbart møde mellem vækstlagsskribenter (primært madbloggere) og interesserede læsere. Det er gået godt, og de madblogs, der er med får opmærksomhed og besøgende. I gennemsnit sender Madbevægelsen 12-16 gange mere trafik ud af huset i forhold til, hvad
Read more from the original source:
Ny oversigt over madblogsNy oversigt over madblogs
For tre-fire måneder siden lancerede jeg Madbevægelsen. Idéen var at skabe en platform, der kunne facilitere et frugtbart møde mellem vækstlagsskribenter (primært madbloggere) og interesserede læsere. Det er gået godt, og de madblogs, der er med får opmærksomhed og besøgende. I gennemsnit sender Madbevægelsen 12-16 gange mere trafik ud af huset i forhold til, hvad
Read more here:
Ny oversigt over madblogsSøtunge og flamberede jomfruer
Har man en begyndende forkølelse, træthed i kroppen efter en sej og hård uge, eller synes man, at nu er det ved at være suppetid!? Kan jeg virkelig anbefale at skænke sig et glas vin og gå i køkkenet med inspirerende musik i øregangen, mens denne suppe tilberedes……det er anstrengelserne værd…..Så kast suppen i dybe tallerkner og smid dig i sofaen med en plaid….. Bon Appetit! 12 jomfruhummer (kan erstattes med tigerrejer) 1 fed hvidløg 1 pastinak 2 gulerødder 1 stilk blegselleri 1 dåse tomatkoncentrat (70gr) 25 gr smør Havsalt og peber 2 ½ dl hvidvin 1 dl cognac 5 dl fiskefond 2 dl piskefløde 1 courgette 2 stilke blegselleri 600 gr søtunge smør (til stegning) Bræk halerne af jomfruhummerne og pil kødet ud af skallen og læg de pillede haler til side.
Here is the original post:
Søtunge og flamberede jomfruerSøtunge og flamberede jomfruer
Har man en begyndende forkølelse, træthed i kroppen efter en sej og hård uge, eller synes man, at nu er det ved at være suppetid!? Kan jeg virkelig anbefale at skænke sig et glas vin og gå i køkkenet med inspirerende musik i øregangen, mens denne suppe tilberedes……det er anstrengelserne værd…..Så kast suppen i dybe tallerkner og smid dig i sofaen med en plaid….. Bon Appetit! 12 jomfruhummer (kan erstattes med tigerrejer) 1 fed hvidløg 1 pastinak 2 gulerødder 1 stilk blegselleri 1 dåse tomatkoncentrat (70gr) 25 gr smør Havsalt og peber 2 ½ dl hvidvin 1 dl cognac 5 dl fiskefond 2 dl piskefløde 1 courgette 2 stilke blegselleri 600 gr søtunge smør (til stegning) Bræk halerne af jomfruhummerne og pil kødet ud af skallen og læg de pillede haler til side. Gem hoveder og haleskaller
See the original post here:
Søtunge og flamberede jomfruerMUND-FULD; ej Avant Garde, men Grognard
Vi går meta idag. Vi skal, efter et meget inspirerende madbloggersymposium, have slået fast hvilken størrelse denne blog er. Inspiration til meget mere Der
L’Atelier de Joel Robuchon – Sin City
I thought I ought to give the L’Atelier de Joel Robuchon chain another chance. Having tried the Tokyo version for lunch , this time we’d do the tasting menu for dinner. The Las Vegas L’Atelier restaurant is located at MGM Grand Hotel and Casino, past the tigers in the cage and close to the high stake tables. It was my first visit to Las Vegas and I found the setting of the restaurant a little peculiar
Visit link:
L’Atelier de Joel Robuchon – Sin CityCannelloni med spinat og ricotta (fra bogen "Italia amore – mad fra det italienske køkken" af Caroline Hofberg, Thaning & Appel)…..
“Bogen “Italia amore – Mad fra det italienske køkken” af Caroline Hofberg, Thaning & Appel………. Ricotta-/spinatblandingen……. Ricotta-/spinatblandingen fordeles på lasagnepladerne……. ……og rulles sammen…… Halveres og lægges i et godt smurt, ovnfast fad…….. Bechamelsaucen hældes over……
Spejlæg med hjemmelavet bacon – ren foodporn
Morgenmaden dagen efter baconen var færdig. Der er kun dette billed om det, så klik mere for at kommentere
More here:
Spejlæg med hjemmelavet bacon – ren foodpornBagt laks, citron, salat og brøndkarse — nem aftensmad
Kan man lave et godt måltid mad på under 20. minutter? Ja, hvis råvarerne er i orden. Mange vender øjnene mod det italienske køkkens pastaretter, når det skal gå stærkt, og det gi’r mening. Men der er også andre muligheder.
Read the original here:
Bagt laks, citron, salat og brøndkarse — nem aftensmadFeta and pesto dip
This post is more of a tip than a real recipe. Last christmas some fellow anthropology students and I decided to have a christmas party where everyone had to bring a dish. The only criteria was that it couldn’t have anything to do with christmas, so no herrings or paté was allowed. I brought home made sushi, and my good friend Cecilie (who I did my fieldwork with in Sri Lanka) brought this feta dip.
More here:
Feta and pesto dipAalborg og MadFar spiste med Price.
Mandag d. 30 august var det lokale Brasserie Mundgott sat stævne til en aften med ingen ringere end selveste brødrene Price. Arrangementet var kommet istand ved en tilfældighed. James Price har tidligere besøgt Brasserie Mundgott i anden sammenhæng og ejer Rene’ Maxwell var hurtig til at skyde ideen afsted og så var denne aften lagt i støbeskeen til glæde for alle os andre madnørder….
Læs her: Aalborg og MadFar spiste med Price
Aalborg og MadFar spiste med Price.
Mandag d. 30 august var det lokale Brasserie Mundgott sat st
Lider du også af spiseforvirring?
whoseating.dk Da mange måtte gå forgæves ved fremvisning af dette indlæg pga. adresseændring postes det hermed igen: Marie Steenberger arbejder ikke med spiseforstyrrelser, men med spiseforvirring. Et ord der som begreb er helt nyt for mig, men hvis betydning jeg bestemt kan nikke genkendende til. Spiseforvirring er at spise af lyst og ikke af sult, hvorved kroppens naturlige evne til at
See the original post:
Lider du også af spiseforvirring?Paul i Paris
Jeg har nu været i Paris i 4 dage og har udover at starte i skole og få nye venner formået allerede at spise et hav af søde franske sager og kager. Dette indlæg kommer dog udelukkende til at omhandle den 120 år gamle boulangerie-kæde Paul, hvis butikker jeg har været forbi 3 gange på 4 dage (ja ja..det indrømmer jeg altså gerne! ). Jeg lærte første gang Paul at kende for mange år siden et noget så charmerende sted som i lufthavnen i Nice. Men jeg tænker faktisk altid tilbage på mødet, som en åbenbarende oplevelse, da det var hos Paul, jeg første gang satte tænderne i en macaron au chocolat! Og selvom jeg har glædet mig længe til at gensmage de lækre macarons fra Ladurée og Pierre Hermé (som må siges at være de mest hypede), så gik jeg efter at have sat fødderne på parisisk jord straks på jagt efter Paul for at spise en macaron au chocolat (som er langt større end de små fine tuttenuttede af slagsen, man for det meste ser i de franske konditorier).
Read the original post:
Paul i ParisRodfrugt-biksemad med halloumi (Spis Bedre nr. 9/2010)……..
De forkogte rodfrugter……. Løg sauteres….. Rodfrugterne kommes ved, sammen med lidt krydderurter…….. Stegt halloumiost…….. Spinat vendes i tilsidst og så hældes “dressingen” over……
See the original post:
Rodfrugt-biksemad med halloumi (Spis Bedre nr. 9/2010)……..Løgsuppe med sprøde ostecroutoner
Allerede i sidste uge drømte jeg om suppe og Signes broccoli-kartoffelsuppe tidligere i dag fristede vildt. Vejret har helt sikkert også stor indflydelse og med en tallerkenfuld suppe er det som om, at man accepterer, at sommeren er gået på hæld. Derfor må 1. september være en oplagt dag at hilse efteråret velkommen på. Jeg havde frosset skroget fra unghanen
-
