Vagtelæg og rosékogte pærer — to forsinkede nytårsbilleder

Først appetizeren vagtelæg, kogt 2-3 minutter og efterfølgende afkøling serveret med flagesalt. Dernæst den færdige rosékogte pære med tahitivanilje Continue reading here: Vagtelæg og rosékogte pærer — to forsinkede nytårsbilleder  Read More

Årets hummersuppe

To hummere klar til det hårde, men nødvendige arbejde med at adskille kød fra skaller. Dagens spanske flamberingscognac. Opskrift på hummersuppe Hummerkødet fjernes fra haler og klør og skalrester knuses let med en tung kniv Go here to read the rest: Årets hummersuppe  Read More

Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn

Så kom årets nytårsmenu på plads — og det gastronomiske slag, der skal stå, er som følger: Forret — hummerbisque Forret bliver en af de opskrifter, der har trukket flest kommentarer, hummerbisque. Klassisk velsmag, der er så godt som umulig … Continue reading → Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn is a post from: Bergholts opskrifter... Read More

Rosékogte pærer

En lille billedserie fra arbejdet på morgendagens menu. Read more: Rosékogte pærer  Read More

Hjemmelavet béarnaise-essens

I morgen er der sauce béarnaise på nytårsprogrammet, og jeg har lige lavet essensen. View original post here: Hjemmelavet béarnaise-essens  Read More

Champagne til nytår 2011

Det er snart nytårs, og der er tikket lidt forespørgsler ind på gode forslag i forskellige prislejer på. Jeg tillader mig at samle op hér, hvor andre også kan byde ind med gode bud. More: Champagne til nytår 2011  Read More

Til Cabaret hos Marquisen

December måned bød mange stedet i landet på skønne fester, liv og glade dage. Men et sted – i det høje nord – gav man den en ekstra tand med charmekluden. Med lingerie, komedie, sang, dans og hvin, transformerede Morten Kok sin kro … Continue reading → Til Cabaret hos Marquisen is a post from: Bergholts opskrifter Follow this link: Til Cabaret hos... Read More

Glædelig jul & tak til dig, kæreste læser

Jeg vil gerne sige jer tak for et godt år med godt liv i kommentarfeltet. Nogle steder har vi rundet de 40, og det varmer i en kold og fugtig tid, at et så stærkt fortolkningsfællesskab af dansk gastronomi, er … Continue reading → Glædelig jul & tak til dig, kæreste læser is a post from: Bergholts opskrifter The rest is here: Glædelig jul & tak til... Read More

Årets julerødkål

Mørk honning, brun farin og god sjat normal hvid sukker kom i gryden. En let bruning fandt sted, og der tilsattes ca. Here is the original post: Årets julerødkål  Read More

Læserspørgsmål: Hvor meget salt til anderillettes

Kære Kasper Efter flere års pause prøver jeg nu igen at laver en portion anderilletter. Jeg har brugt Kringelbachs opskrift fra 70′erne tidligere, men har fået blød på tanden af at læse din opskrift Go here to read the rest: Læserspørgsmål: Hvor meget salt til anderillettes  Read More

RSS Nyt fra Mediebevægelsen