Vagtelæg og rosékogte pærer — to forsinkede nytårsbilleder
Først appetizeren vagtelæg, kogt 2-3 minutter og efterfølgende afkøling serveret med flagesalt. Dernæst den færdige rosékogte pære med tahitivanilje Continue reading here: Vagtelæg og rosékogte pærer — to forsinkede nytårsbilleder Read More
Årets hummersuppe
To hummere klar til det hårde, men nødvendige arbejde med at adskille kød fra skaller. Dagens spanske flamberingscognac. Opskrift på hummersuppe Hummerkødet fjernes fra haler og klør og skalrester knuses let med en tung kniv Go here to read the rest: Årets hummersuppe Read More
Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn
Så kom årets nytårsmenu på plads — og det gastronomiske slag, der skal stå, er som følger: Forret — hummerbisque Forret bliver en af de opskrifter, der har trukket flest kommentarer, hummerbisque. Klassisk velsmag, der er så godt som umulig … Continue reading → Nytårsmenu 2011 — nytårsmenu i klassikernes tegn is a post from: Bergholts opskrifter... Read More
Rosékogte pærer
En lille billedserie fra arbejdet på morgendagens menu. Read more: Rosékogte pærer Read More
Hjemmelavet béarnaise-essens
I morgen er der sauce béarnaise på nytårsprogrammet, og jeg har lige lavet essensen. View original post here: Hjemmelavet béarnaise-essens Read More
Champagne til nytår 2011
Det er snart nytårs, og der er tikket lidt forespørgsler ind på gode forslag i forskellige prislejer på. Jeg tillader mig at samle op hér, hvor andre også kan byde ind med gode bud. More: Champagne til nytår 2011 Read More
Til Cabaret hos Marquisen
December måned bød mange stedet i landet på skønne fester, liv og glade dage. Men et sted – i det høje nord – gav man den en ekstra tand med charmekluden. Med lingerie, komedie, sang, dans og hvin, transformerede Morten Kok sin kro … Continue reading → Til Cabaret hos Marquisen is a post from: Bergholts opskrifter Follow this link: Til Cabaret hos... Read More
Glædelig jul & tak til dig, kæreste læser
Jeg vil gerne sige jer tak for et godt år med godt liv i kommentarfeltet. Nogle steder har vi rundet de 40, og det varmer i en kold og fugtig tid, at et så stærkt fortolkningsfællesskab af dansk gastronomi, er … Continue reading → Glædelig jul & tak til dig, kæreste læser is a post from: Bergholts opskrifter The rest is here: Glædelig jul & tak til... Read More
Årets julerødkål
Mørk honning, brun farin og god sjat normal hvid sukker kom i gryden. En let bruning fandt sted, og der tilsattes ca. Here is the original post: Årets julerødkål Read More
Læserspørgsmål: Hvor meget salt til anderillettes
Kære Kasper Efter flere års pause prøver jeg nu igen at laver en portion anderilletter. Jeg har brugt Kringelbachs opskrift fra 70′erne tidligere, men har fået blød på tanden af at læse din opskrift Go here to read the rest: Læserspørgsmål: Hvor meget salt til anderillettes Read More
