Krabbekløer

Fiskehandleren havde hele vinduet fyldt med ferske krabbekløer og det var vi ikke for fine til at sige “ja tak” til. Follow this link: Krabbekløer  Read More

Griseriet på tur – “Tiger” Risotto.

Griseriet holdt sommerferie ved skønne Bogense på Fyn. Huset lå perfekt med udsigt til vandet, solen gik ned lige foran os og børnene fangede krabber ved broen på stranden. See the rest here: Griseriet på tur – “Tiger” Risotto.  Read More

Lammeculotte m. rødbedecreme og balsamicoglace.

Så blev det påske og jeg var heldig at have tid til en hurtig påskefrokost. Da jeg vidste ikke om jeg ville være hjemme i påsken, havde jeg ikke forberedt eller fået indkøbt så meget, så der måtte improviseres. Efter en tur i grønsagsskuffen og urtebedet blev der fundet rødbeder, radisser, ramsløg, timian etc. så det så ud til at kunne blive et hæderligt måltid.... Read More

Saltimbocca m. linsesalat.

Jeg har altid været meget begejstret for saltimbocca og da foråret jo er over os, var det på tide med en forårs frisk udgave af den romerske klassiker. For mig var det nyt at prøve med en let linsesalat hvor rucolla, ramsløg og gulerøder fjernede det lidt tunge i linserne og gjorde det til en fantastisk delikat og “let” ret. Det er helt klart en ret der skal... Read More

Ret #5 – Risengrød og frossen rødbedeluft.

Dette er et forsøg på at modernisere risengrøden som vi kender den. Det vigtige er igen at smagen er intakt. Jeg har valgt at lave risengrøden med jasminris da jasminris og vanille går rigtigt godt sammen. Lad os komme igang. Vi starter med 2 rødbeder. Disse koges i 20 min See more here: Ret #5 – Risengrød og frossen rødbedeluft.  Read More

Karameliseret bananis m. kanel røg

Dette var et forsøg på en forfriskende dessert som ikke ville blive for tung efter et helt måltid. Banan kan med sin sødme godt blive lidt for tungt, men med passionsfrugt får isen den syre der skal til og appelsin cremen var bare frisk og lækker. Rosmarin/Kanel røgen spredte en julestemning i hele huset og gav desserten en ekstra dimension og passede perfekt til Bananen... Read More

Blød marengs m. chokomousse, bagte rosmarin jordbær og vanille creme m. ristet pistacie pasta.

Kombinationen af blød marengs og rosmarin jorbær er helt fantastisk. Rosmarinen giver en let røget smag som gør marengsen mere dybde og de bagte jordbær får en mere fyldig smag, som lige fjerner toppen af sødmen i marengsen. Vi starter med 250gr rørsukker. 3 æggehvider. Hvis sukkeret er for “hårdt” kan sukker og æggehvider varmes svagt i en gryde til sukkeret... Read More

RSS Nyt fra Mediebevægelsen