Roskilde Festival 2011 er i gang. Og ikke kun musikken er i fokus. I løbet af den næste uge sætter 130.000 sultne maver ca. 3 mio. måltider til livs. Men for Roskilde Festival er det ikke nok, at publikum blot bliver mætte. Mad skal være en oplevelse.

Madbevægelsen er selvfølgelig på pletten, der hvor maden er i fokus. Vi anmelder madboder samt rapporterer fra madevents fra den 30/6 til 3/7 på Roskilde festival 2011.

Klavs Bo Christensen/Rockphoto

Klimavenlig kvalitets-mad
Jeg har spurgt Roskilde Festivals talskvinde Christina Bilde, hvorfor kvalitets-mad og klimavenlig mad er i fokus på festivalen.

”Vi kan ikke ændre verdens klimaproblemer ved at minimere brugen af kød på festivalen, eller ved at bruge lokale råvarer for at spare på transport. Men vi kan sætte fokus på det og gøre vores publikum bevidst om, at det i det større billede hjælper også at tænke klima ind i madproduktion,” siger Christina Bilde.

”Kvaliteten i maden på Roskilde SKAL være høj og ikke mindst varieret. Mange gæster er der i over en uge, og derfor skal de hver dag kunne opleve at kunne vælge mellem et bredt udbud af mad af høj kvalitet. Vi vil gerne være kendt for vores unikke musikprogram, men også gerne for en unik madoplevelse,” fortsætter Christina Bilde.

”Der skal selvfølgelig også være plads til burgere og pomfritter – det er jo festival. Og fokus på kvalitet kommer ikke først i alle henseender. Det er også afgørende, at priserne ikke bliver for høje – der skal også være plads til efterskoleeleven med den lille pengepung, så vi bestræber os på at have noget for alle,” slutter Christina Bilde.

Madbevægelsens udsendte medarbejder vil bestræbe sig på at vise dig vej til klimavenlig mad og madboder til den lille pengepung på årets festival. Læs med her på bloggen fra torsdag den 30/6 til søndag den 3/7.

The APPetizer
Men hvordan finder du frem til alle de lækre måltider? Som noget helt nyt kan du i år downloade en særlig mad-applikation til din smart phone.

The APPetizer, som applikationen hedder, indeholder beskrivelser af samtlige ca. 130 madboder på festivalen. Du kan navigere mellem de forskellige madboder ud fra beliggenhed, prisniveau, bruger-anmeldelser og madtype. Du har selvfølgelig selv mulighed for at anmelde de enkelte boder, når du har smagt et af deres måltider og du kan også finde din egen madtype i en madquiz.

Madevents
Roskilde Festivals fokus på mad kommer til udtryk i en lang række madevents. Madbevægelsen tager dig blandt andet med til Det gennemsigtige pølsekøkken. Her viser Slagteriskolen, hvordan man fremstiller pølser, og publikum kan producere deres egne af slagsen.

Vi besøger også Den Skaldede Kok, der tidligere har tryllet lækker festivalmad ud af en dåsebøf og en pakke toastbrød.

Konferencen Backstage Food med Claus Meyer
Roskilde Festival inviterer fredag den 1/7 til konferencen Backstage Food, hvor en række skarpe madprofiler, bl.a. gastronomisk iværksætter Claus Meyer og Nomas direktør Peter Kreiner, diskuterer madkultur på festivaler og andre større events.

Hvorfor serveres junkfood, når gæsterne i virkeligheden efterspørger friske råvarer? Og hvordan skaber man balance mellem kvalitet, variation og økonomisk overskud, når tusinder af måltider skal langes over disken på få timer? Madbevægelsens udsendte medarbejder ser frem til at få svar på dette og rapporterer fra konferencen her på bloggen.

Vi ses på Roskilde!

Af: Signe Reeholm