Fritto Misto med citrus-aïoli
Når mad skal gå hurtigt (det skal det tit!), og man ikke orker at tænke på kalorier, andet end på hvor meget man har lyst til dem, er det rart at kunne dybstege noget, uden at det flipper helt ud på den der kinesiske måde. Til det formål har man tempura og fritto misto, der løst kan oversættes til “blandede stegte ting”, hvilket MÅ være godt, og jeg valgte den sidste, dvs. den italienske, forleden. Man laver bare en simpel vand- eller øl-dej, dypper fisk, skaldyr og/eller grøntsager i den og steger det i olie. Det kvalificerer sig dårligt nok til en opskrift, men er bare så godt, så det lige skulle med. Man kan lave dejen med æggehvider som væske, men det er ikke nødvendigt.
See the original post:
Fritto Misto med citrus-aïoli
