Mads Refslunds syn på madblogs
Den danske kok Mads Refslund har det sidste stykke tid levet et liv uden for mediernes søgelys. Kristian Brask Thomsen satte Mads stævne i forbindelse med et privat middagsarrangement, hvor Mads var inviteret til at kreere menuen — et koncept, mesterkokken, der har en lang række årets retter-nomineringer og -kåringer på cv’et (bl.a. ‘brændt mark’, som kan ses nedenfor), oplever stigende interesse for.
Mads Refslunds 'brændt mark' -- årets forret 2008.
Mads Refslund og Brask Thomsen er gamle kolleger fra de glade Formel B-dage, hvor Brask fungerede som restaurantchef og Refslund som kok sammen med Henrik Boserup og Søren Gerickes datter Pernille Skjødt.
Mest interessant i dette regi er måske spørgsmålene om, hvordan Mads Refslund opfatter og forholder sig til madblogosfæren. Mads udtaler bl.a. andet:
“Jeg tror, det er fremtiden, da folk i stigende grad finder deres oplysninger på nettet. Jeg synes samtidig, at fænomenet overvejende er af det gode. Det gør, at vi strammer op og ikke kun er opmærksomme på de etablerede madanmeldere som tidligere, og det er godt for fagfolk på vores niveau at blive målt og vejet.”
Læs mere her: Portræt af og interview med Mads Refslund.
