Ovenpå Madbevægelsens aspargestema følger her en række opskrifter, hvor asparges indgår som bærende ingrediens. Opskrifterne er udvalgt fra de madblogs, der er en del af Madbevægelsen.

Laks med hvide asparges og dildcreme (Hanne K’s verden)

Opskrift her: Laks med hvide asparges og dildcreme.

Asparges polonaise på hvide asparges (Mad & vin)

Opskrift her: Asparges polonaise.

Paneret rødspætte med hvide asparges

Opskrift her på paneret rødspætte med hvide asparges og ramsløg.

Kyllingsalat med asparges (Klidmoster)

DSB-sandwich-basker fra Klidmoster — sandwich med sprød salat og hjemmelavet kyllingsalat med friske hvide asparges. Opskrift her: Kyllingsalat med hvide asparges.

Vin til asparges (Holmgårds)

Asparges har ry for at være noget vanskelig at matche med vin. Rasmus Holmgård, som dags dato også er en del af Madbevægelsens udvalg af gastronomiblogs, har begået en interessant blogpost betitlet Building a Bridge to Asparges, som er anbefalelsesværdig læsning. Der står bl.a.:

“Asparges er med sin udtalte syre og bitterhed ikke det nemmeste at placere i en passende vinøs kontekst. Samtidig kan skuddets græssede aromaer få nogle vine til at smage grønt/vegetalt eller i værste fald nærmest metallisk. Men det er der råd for. Det, du har brug for, er noget, vi kan kalde for en smagsbro, dvs. en forbindelse mellem vinen og aspargesen, hvis formål er at udjævne kontrasten og/eller ændre på smagsbalancen i selve aspargesen, så den bliver nemmere at matche.”

Læs mere her: Building a bridge to asparges.

Mangler du nogle opskrifter med asparges fra de tilmeldte madblogs? Lad mig det vide, så opdaterer jeg oversigten hurtigst muligt!