Previous Tab
Next Tab
strangas_redigiret

Roskilde 2013: Pastelfarvet bid af kagehimlen

Rabarber crumble kage, svedig citronmåne og pastelfarvede macarons. Disse herligheder er blot et udvalg af menuen, da Dessertmesteren Nikolaos Strangas søndag eftermiddag inviterer til Afternoon High Tea på Roskilde Festival. En flot finale på et ambitiøst madevent-program, hvor undertegnedes favorit er en pastelfarvet bid af kagehimlen. Ved et langbord, i en stald midt på festivalpladsen […]

Foodcourt

Roskilde Festival 2013: Laboratorium for madentreprenører

Sprødt spidskål med ølbraiseret okse, dampende varme vietnamesiske forårsruller og Les frites Canard. Det og meget mere kan du smage i Roskilde Festivals nye eksperimenterende spiserum, Food Court Roskilde Festival har i år åbnet en Food Court på indre plads. Udvalget er stort og anderledes, og pladsen intim. 19 små boder med hver to forskellige […]

#RF13

Roskilde Festival 2013: Madevents der sparker røv

Deltag i roskildemesterskaberne i grød, spis hos mormor, smag på Lolland Falster, dyst på festivalens flotteste højtbelagte og tag til Afternoon High Tea hos dessertmesteren Nikolaos Strangas. For tredje år i træk, disker Roskilde Festival op med et ambitiøst madevent-program, der sætter madoplevelsen i centrum Deltagerne på Roskilde Festival 2013 skal have ekstraordinære mad- og […]

de-bedste-opskrifter-til-mortens-aften

De bedste opskrifter til Mortens Aften — fra Madbloggernes Himmel

Madbloggernes Himmel er en ny samlingsportal for danske madbloggere. Udover at byde på indlæg om madblogosfæren og fænomener, der relaterer sig til den, som fx Findeopskrifter.dk, samles gode opskrifter på et sted. Kurateret, menneskeligt udvalg indhold — det bedste af det bedste fra danske madblogs. I morgen er det Mortens Aften, og du kan finde […]

madbloggernes-himmel

Nyt samlingssted for madbloggere, Madbloggernes Himmel

Madbloggernes Himmel, der er en ekslusiv & lukket Facebook-gruppe, har i dag fået en hjemmeside, som kan besøges her: Madbloggernes Himmel. Fokus er pt. på Findeopskrifter.dk-sagen, hvor 28 madbloggere har udtrykt sig kritisk over for forretningsmodellen. Læs mere her.

Silver.Spoon inviterer til gadekøkken

Gadekøkken med udsigt over Københavns tage

Pop-op restauranten Silver.Spoon skaber med deres gadekøkkenkoncept en unik atmosfære i uformelle rammer, men smagsoplevelsen har et udviklingspotentiale En lun sommeraften på ydre Nørrebro, på en stor terrasse med udsigt over byens tage inviterede pop-op restauranten Silver.Spoon madelskere fra nær og fjern til latinsk ”soul food heaven”. Arrangementet var en del af Silver.Spoons Street Corner […]

Silverspoon på Roskilde

Roskilde: Gourmet-fyrværkeri med smæk for skillingen

Guerilla dining-konceptet Silverspoon lukkede søndag middag Roskilde Festivals pop-op-gourmet-kavalekade med en fireretters covermenu med en signaturret af bl.a. stjernekokken Jamie Oliver. Endnu engang bød Roskilde Festival på en kulinarisk rejse på førsteklasse og igen til en event, der gav smæk for skillingen(!) Dining-konceptet Silverspoon Søndag middag på Roskilde var det Silverspoons tur til at poppe […]

japansk sandwich

Roskilde festival: Gourmetmad til discountpris

Seks stjernekokke, seks retter mad, seks sanselige smagsoplevelser. Det er, hvad der var på menuen i NaCls pop-up-restaurant fredag frokost på Roskilde Festival. En middag til blot 180 kr. NaCl, Sodium og Clorin i det periodiske system, står i dette tilfælde for Nordic Academy of Culinary Leisure, og er et hold af unge kokke-talenter fra […]

Roskilde Festival food jammer

Roskilde Festival: Food Jam Session

Drop dåsemakrellen og gå i køkkenet med Food Jam. Roskilde Festival og Madkulturen inviterer til Food Jam, et aktivt folkekøkken, hvor festivalgæsterne selv kan sammensætte, kokkerere og nyde et måltid tilberedt af lokale og økologiske råvarer. Visionen er bedre mad til alle. Der hakkes, skrabes og steges i et stort hvidt telt på festivalens campingplads Agora […]

forside

stenbiderrogn

Opskrifter med stenbiderrogn

Subscribe to RSS headline updates from: Powered by FeedBurner

Nordjyske medier “låner” fra madblogs

I går opdagede jeg, at Nordjyske Medier, et jysk mediehus med en lang række lokalaviser og nettjenester under sin paraply, havde “lånt” en af mine opskrifter: ord for ord, sætning for sætning, afsnit for afsnit. Ophavsret og online giver ofte bøvl, og utrænede mennesker, der publicerer mit indhold kan jeg forstå. Men at et professionelt, kommercielt […]

noma

Madbloggere på noma

Henover det sidste par måneder har en række af madbloggere tilknyttet Madbevægelsen gæstet det, som det engelske Restaurant Magazine i 2010 udråbte til at være verdens bedste restaurant, efter spanske El Bulli meldte ud, at man havde planer om at lukke midlertidigt, nemlig noma. — Læs EksilSønderjydens (Gastromand.dk) beretning fra noma: Eksilsønderjyden på NOMA: Man […]

Til bord med 3 hellige konger

For nylig skulle jeg til smagning i ny vinklub, som jeg for nylig er blevet medlem af, hvilket jeg er meget taknemmelig for. Standarden blev også lagt højt, da vi til den anden smagning havde selskab af tre store spaniere – Flor de Pingus 2004, Vega Sicilia Unico Reserva 2001 og Clos Erasmus 2005, som har fået 98, 99 og 100 point af Robert Parker. Sidst år smagte vi jo i øvrigt Flor De Pingus 2003 og 2006, som du kan gense her : Lidt geografi inden vi starter… Området Ribera del Duero er beliggende i det nordlige Spanien langs Duero floden. I dette område produceres bl.a. Pingus og Vega Sicilia

Google Analytics på Blogger-/Blogspot-blogs

Tidligere på dagen bragte vi en step by step-guide til installation af Google Analytics på WordPress-blogs. I den danske madblogosfære er der dog mange, der kører med Blogspot-/Blogger-platformen snarere end WordPress, så her følger en kort beskrivelse af, hvordan man installerer Google Analytics på en Blogspot-/Blogger-blog. Læs også: Google Analytics | Når det ikke koster […]

Google Analytics på WordPress-blogs

I den lukkede Facebook-guppe for madbloggere Madbloggernes himmel har der ad flere omgange været interesse for installation og brug af statistikværktøjet Google Analytics. Google Analytics er efterhånden blevet markedsledende for statistikværktøjer til onlinebrug (med undtagelse af store organisationer med komplekse websites, der anvender kommercielle, proprietære alternativer for øget fleksibilitet og konfigurationsmuligheder). Læs også: Er det […]

Mads Refslunds syn på madblogs

Den danske kok Mads Refslund har det sidste stykke tid levet et liv uden for mediernes søgelys. Kristian Brask Thomsen satte Mads stævne i forbindelse med et privat middagsarrangement, hvor Mads var inviteret til at kreere menuen — et koncept, mesterkokken, der har en lang række årets retter-nomineringer og -kåringer på cv’et (bl.a. ‘brændt mark’, […]

Marinering – Kan mælkeprodukter udrette mirakler?

Jeg har brugt de sidste måneder på at skrive min bacheloropgave i Fødevarevidenskab(KU LIFE)  emnet var marinering af kød i mælkeprodukter og indflydelsen på spisekvaliteten . Her kan du læse nogle af de interessante konklusioner og et par forslag til hvordan jeg mener, at man kan bruge marinering i mælkeprodukter til at få en bedre kødoplevelse… Alle vil gerne have dejlig mørt kød, med en god smag og saftighed. Det er dog langt fra alt kød, som lever op til disse ønsker. Dels er noget kød af decideret dårlig kvalitet og derudover er nogle udskæringer og kødtyper fra naturens side ikke så delikat, som man kunne ønske sig

Søges: specialestuderende til undersøgelse af bloggens reklameværdi

Vil du skrive et højaktuelt speciale? Rekameindtægterne for ”de traditionelle medier” er i fortsat fald, se fx Massiv nedgang i annonceindtægterne for de traditionelle medier. I forbindelse med at besøgstallene på de danske blogs er i voldsom vækst, og flere madblogs eksempelvis har overhalet trykte magasiner i antallet af læsere, ønsker Gastromand.dk, Madbevægelsen og Mediebevægelsen […]

JCD A/S lancerer mereendmad.dk med håb om masser af gratis arbejdskraft

Den 8. december modtog jeg en henvendelse fra JCD A/S, som omhandlede et potentielt samarbejde mellem JCD A/S og min blog, Bergholts opskrifter. Mailen blev indledt med varme, rosende ord om min viden inden for gastronomi og mine gode formidlingsevner. Dejligt! JCD A/S stod overfor for at skullelancere en madportal for fødevarebranchefolk — kokke , […]

Når mad medieres — specialeafhandling om madblogosfæren i Danmark anno 2010

Bølgerne har gået højt i blogland, men der er ved at falde ro over sagerne, og alle står vi markant klogere på dels, hvad der driver skriveværket, dels hvor dybt passionerne stikker. Sociale medier er præget af mennesker, menneskelighed, og det er af og til noget kaotisk rod. Velkommen til virkeligheden, alle i andre medier. […]

RUC-specialeskriverne: Kære madbloggere og madbloglæsere

Kære madbloggere og madbloglæsere Vi har i dette år skrevet et speciale om den danske madblogosfære, kaldet “Når Mad Medieres”. I denne forbindelse har vi taget et grundigt kig på den danske madblogosfære, hvilket bl.a. har indebåret at interviewe syv forskellige madbloggere, som anonymt udtaler sig om forskellige aspekter af madblogging. Specialet har ligget online […]

Arla anmeldt for vildledende markesdføring

Forbrugerrådet og Danmarks Naturfrednignsforening meldte i går Arla til Fødevaremyndighederne for vildledende markesdføring. Det er kampagnen Tættere på naturen, som er faldet de to organisationer for brystet. Forbrugerrådet og Danmarks Naturfredningsforening deler nemlig ikke Arlas opfattelse af, at mælkeproduktionen og -bearbejdningen foregår i tæt samspil med naturen. Camilla Hersom fra Forbrugerrådet udtaler til netmediet fpn.k: […]

Julemad 2010 ifølge danske madbloggere — juleopskrifter

Der er 19 dage til jul, og jeg tænkte, at der var ræson i at lave en tidlig oversigt over juleopskrifter fra de danske madblogs, der er en del af Madbevægelsen. Julemad er ofte omgæret af heftige diskussion, dybe regionale rodfæstelser foruden kreative fortolkningsforslag, måske ikke i forbindelse med selve julemiddagen, men fx i tilpasningen […]

Arla linker til Madbevæglesen og Madblogs.dk

I forbindelse med det arrangement, Arla afholder i weekenden for danske madbloggere har jeg været i kontakt med Maja, der arbejder for Arla med forbrugerdialog og -kommunikation. Det har medført, at Arla nu linker til både Madbevægelsen og Madblogs.dk fra opskriftsektionen, der månedligt besøges af 400.000 opskriftssøgende, madglade mennesker. Det er, som jeg ser det, […]

Arla inviterer madbloggerne på besøg

På lørdag d. 6. november inviterer Arla standen af danske madbloggere indenfor i Karolines Køkken. Arrangementet er en knopskydning af Danmarks første madbloggersymposium, der blev afholdt på Nordatlantens Brygge i august måned. Arla høster ofte kritik — bl.a. har undertegnede haft det lidt vanskeligt med Tættere på naturen-positioneringsindsatsen. Men der skal også være plads til […]

Andebryst — inspiration til Mortens aften

En ny temasektion er lige oprettet — andebryst. Først var det asparges, så blev det rabarber, og nu er det så andebrystets tur. Indtil videre er der et begrænset antal opskrifter i sektionen, men fremadrettet vil nye opskrifter, hvor andebryst indgår, automatisk blive hentet ind. Så hvis du er madblogger og din blog er tilknyttet […]

Gratis smagning af østrigske vine for madbloggere

På lørdag løber en gratis smagning af østrigske vine af stablen. Årsagen er, at den kommercielle organisation Austrian Wine, der er sat i verden for at promovere østrigsk vin, valgte aktivt at støtte Danmarks første madbloggersymposium ved at agere som sponsorer. Er man madblogger — eller vinblogger — er der altså mulighed for at smage […]

De nordiske trøfler rammer Østerbro — Gotlandske trøfler hos Din baghave

Jeg modta’r mange pressemeddelelser, men den her når igennem nåleøjet. Din Baghave inviterer nemlig sammen med vinforhandleren Skål til Danmarks første trøffelfestival. Nordens svar på den sydeuropæiske sorte trøffel Den gotlandske trøffel er det nordiske svar på den sydeuropæiske sorte trøffel. Den kan være svær at få fat på og sæsonen er kort, men at […]

Nyt fra vækstlaget inden for gastronomi på Twitter

Jeg har modtaget en række henvendelser fra folk, der godt kunne tænke sig at følge Madbevægelsen via Twitter. Der er tilsyneladende mange, som ikke længere bruger feed-readere af forskellig art til at holde sig opdaterede, men i stedet foretrækker at få nyhedsstrømmen via Twitter. Og den mulighed er der nu: Go’ weekend til alle!

Når opskriftgribbene jager — af Bente Hoffmann

Gode, økologiske råvarer og madlavning er en af mine helt store interesser. Det blogger jeg nu og da om, ligesom jeg har et lille arkiv med selvudviklede madopskrifter på min blog. Men hardcore madblogger er jeg ikke, slet ikke. Ikke desto mindre ligger der altid to-fire af mine madopskrifter på Top 5’en over de mest […]

Madbevægelsen på Madblogs.dk?

Kære madbloggere! Som I måske har bemærket, er der begyndt at komme indhold fra Madbevægelsen på Madblogs.dk. En blogger har spurgt, om det nu også er en go’ idé. “Stjæler” Madbevægelsen ikke noget af den trafik, der kunne være gået direkte til den enkelte madblog? Et rigtigt godt spørgsmål, og mit svar lød: “Hvad angår […]

Gastromand på forsiden af Jyllands-Posten

2010 har været spået til at blive madbloggernes årti, og meget tyder på, at profetien holder stik. Dagens udgave af Jyllands-Posten har Gastromand på forsiden af Puls-sektionen. Mad lavet af mænd for og til mænd er Gastromands præcise, forståelige og populære koncept. Gastromand — mad af, til og for mænd Jeg har fuldt Gastromand stort […]

Ugens top tre: Kyllingesalat, Kjær Sommerfeldt & andebryst

Så er det igen blevet tid til en ugens top tre. Kyllingesalat med fuge-e strøg ind på førstepladsen. Andenpladsen gik til vist nok Danmarks ældste vinhandel, Kjær Sommerfeldt. Og tredjepladsen indtoges af opskrifter på andebryst.

Madfotografering — tips, tricks og udstyr

Noget af det, jeg personligt havde glædet mig voldsomt meget til i forbindelse med årets madbloggersymposium, var at få gennemgået en række fifs til madfotografering — en disciplin, der siden jeg begyndte at blogge fokuseret om mad for en tre års tid siden, har drillet mig noget. Desværre var den workshop som bekendt aflyst. Æv! […]

Ny oversigt over danske madblogs

Idéen om at samle danske madblogs har vist sig levedygtig. Hver dag faciliteres frugtbare møder mellem vækstlaget inden for gastrojournalistisk, primært danske madbloggere, og en nysgerrig, forventningsfuld, men måske også lidt tøvende, læserskare. En række af de madbloggere har udtalt ønske om en letoverskuelig oversigt over de madblogs, der er med i Madvægelsen. Og den […]

Passer tallene? Sender Madbevægelsen mere trafik retur, end der modtages?

Oven på Madbloggersymposiet, hvor jeg nævnte, at Madbevægelsen sender 12-16 gange mere trafik ud af huset i forhold til, hvad vi modtager fra de blogs, der er med, har jeg set to tendenser: 1) Der er rigtigt mange, der gerne vil have deres blog tilmeldt. 2) Der er nogen, der undrer sig over om tallene […]

Madbloggersymposium 2010 — introduktion ved Rasmus Holmgård

Tidligere på dagen bragte Rasmus Holmgård, der er professionel madskribent, blogger og arrangør af Madbloggersymposiet d. 28. august et indlæg, der introducerer bredt til begrebet madsblogs, til medierevolutionen — den eksplosive vækst af både madblogs og læsere af madblogs, samt det faktum, at en lang række virksomheder forsøger at koble sig på blogtendensen. Det er […]

Kjær Sommerfeldt sender Guava i byen efter links fra danske madblogs

Vinfirmaet Kjær Sommerfeldt blev etableret i 1875 og står med et stærkt brand inden for den danske vinverden. I dag tikkede en mail ind i min inbox fra onlinemarketing virksomheden Guava, det tidligere Notabene. På vegne af Kjær Sommerfeldt ville man høre — efter en solid omgang pæne ord om min blog — om det […]

Top tre: Andebryst, hjemmelavet bacon og rabarberkage

Det er lidt tid siden, at vi har haft en top tre — så here goes. Førstepladsen går til andebryst — mulighederne er mange, og det er opskrifterne på Madbevægelsen også. Andenpladsen går til hjemmelavet bacon, og det er til at forstå oven på Morten fra Grydeskeens fine kavalkade om baconprojektet, der kan følges minutiøst […]