Rabarber

Så er det blevet tid til endnu et gastronomisk minitema her på Madbevægelsen. Sidst stod den på andebryst, og forrige gang stod den på aparges; nu er det blevet tid til rabarber.

Rabarbermark i Californien.

Rabarbermark i Californien. Creative Commons: Kevin

Rabarber findes i en række forskellige sorter, hvoraf de tidlige allerede begynder at producere sarte, rødlige stænger i begyndelsen af april måned. Rabarberplanten stammer fra Asien, og det menes, at der har været dyrket rabarber i Kina i omkring 5.000. På dansk grund kende rabarberplanten dog først fra ca. 1830 og frem.

Illustration: Rabarber fra Welden Farm. Creative Common: erinmahollitz

Illustration: Rabarber fra Welden Farm. Creative Common: erinmahollitz


Opkrifter med rabarber fra danske madblogs

Rabarber i Falsled Kros urtehave

Rabarber i Falsled Kros urtehave

Rabarbersuppe med vaniljeis og sprød tuile (fra Anne au Chocolat)

Suppe på røde rabarber med vaniljeis og sprød tuile


Rabarberkage
(Foodfanatic)

sommerlig rabarberkage

Rabarber gallore (Klidmoster)


Bagte rabarber, med stjerneanis, Château de Cayx og frisk mynte. (Bergholts opskrifter)

Bagte rabarber med mynte
Rabarbermarmelade med jordbær og hyldeblomst (Hanne Ks verden)

rabarbermarmelade

Rabarbersaft (Familiemad)


God fornøjelse med årets høst af rabarber!

Comments
4 Responses to “Rabarber”
Trackbacks
Check out what others are saying...
  1. [...] Posted by klidmoster on Sunday, June 20, 2010 · Leave a Comment  [...]

  2. [...] Falsled Kro indgik syltede rabarber samt rabarbersorbet i forening med en hvid chokolademousse på nøddebund, dryp af en kirsebærsaftreduktion, en [...]

  3. [...] havde fået købt nogle jordbær, som jeg ikke nåede at spise. De blev til jordbær/rabarber/hyldeblomstmarmelade. Jeg har gang i en hyldeblomstsaft-produktion – så jeg snuppede lige en [...]

  4. [...] Posted by anneauchocolat on Wednesday, May 5, 2010 · Leave a Comment  [...]



Leave A Comment