Sushi aften, del 3 – Marengs “brud” m. jordbær is og limeskal.

Marengs er godt, store marengs brud med cacao er endnu bedre og for at have en undskyldning for at lave store marengs, hølder vi godt med jordbær is henover. Vi starter med 8 æggehvider. 600gr rør sukker. Først skal rørsukkeret opløses, så vi starter med at blande sukker og æg sammen i en gryde. Rør rundt for svag varme The rest is here: Sushi aften, del 3 – Marengs “brud” m. jordbær is og limeskal.  Read More

Rødbedeis og hvid chokolade/fennikelfrø mousse

Denne dessert fra AOC er i top 3 af bedste desserter jeg nogensinde har fået, nummer 2 og 3, var desserter på Kommandaten og Ensemble. Det lyder som en umage kombination, men den fløjlsbløde tekstur af rødbede isen, og den fyldige søde chokomousse er simpelthen en fantastisk kombination. Min udgave er selvfølgelig ikke en 100% udgave af AOC’s, da jeg udover at mangle køkkenstaben, dehydrator etc.  ikke lige ligger inde med flydende... Read More

Griseriet på tur: Friske Jordbær m. jordbær granité og vanille creme.

Sol, sommer og sommerhus er lig med nye danske jordbær. Til granitéen bruger vi frosne bær, som koges med vand, rørsukker, lime og lidt ingefær View post: Griseriet på tur: Friske Jordbær m. jordbær granité og vanille creme.  Read More

RSS Nyt fra Mediebevægelsen