Saltimboca alla Romana – Svigermor på besøg pt. 2
Saltimboca alla Romana serveret med smørstegte gulerødder, ditto rosenkål, ølbagte salatløg og soya-østersauce marinede shitake svampe – umami all the way! Velbekomme! Drik en frugtig Veneto vin til. Original post: Saltimboca alla Romana – Svigermor på besøg pt. 2 Read More
God pizza hver gang
… Er ikke altid en selvfølge, når man dribler rundt til byens pizzarier og henter mad med hjem en gang imellem. Dog har Azzurra Nordkraft efterhånden manifesteret sig som en af de mere stabile leverandører af sprød pizza med godt fyld. En god pizza er stor kunst, og lidt for ofte er bunden slatten og fyldet noget juks, men nævnte pizza parlour er pænt jævn, dog var bunden på den jeg fik idag med tomat, mozzarella, Ventricina og peberfrugt... Read More
Slethvar, hummer og fennikel, ikke mindre kan gøre det, når svigermor er på besøg
Meuniere stegt slethvar på hummersuppe, fennikel crudite med appelsin og brøndkarse, velbekomme. Drik Meursault til! Read more here: Slethvar, hummer og fennikel, ikke mindre kan gøre det, når svigermor er på besøg Read More
Marineret unghane med grønt
Bornholmsk unghane marineret med soya sauce, østerssauce og sød chilisauce, stegt i ovnen med rød peberfrugt, mandler, løg og hvidløg, toppet med dampet forårsløg, velbekomme! Drik Barolo til! Visit link: Marineret unghane med grønt Read More
Wrap med lam og alskens godterier
Det kan være en noget så ørkeløs oplevelse, at skulle finde inspiration til et måltid i et gennemsnitligt dansk supermarked – jeg har da travet mine kilometer rundt omkring kølediske, grønt afdelinger og deslige med et apatisk udtryk i ansigtet. Lamme culotte smager som regel glimrende, bare en skam at man næsten kun kan finde optøede New Zealandske eksemplarer i kølediskene, men sådan et par stykker røg der i i indkøbskurven i... Read More
Kylling og fritter
Helt plain and simple, sådan mere eller mindre. Jeg var endt op med en hulens masse majs kyllingebryst, som udover at excellere i ikke at være neutral-marineret var lidt mere sejt i fibrene, dog uden den store smagsforskel sammenlignet med en ganske almindelig kylling, så de ekstra penge er det umiddelbart ikke værd, sammenlignet med en godt gammeldags frilands næbdyr. Her er brystet skåret op og marineret et par timers tid i græsk yoghurt... Read More
Super (Bowl) Burger – og dens anatomi
Super Bowl er veloverstået – og med den rette og håbede vinder, det varmer et gammelt grønt og gult hjerte at se #12 kaste et hulens stærkt forsvar i sænk og derefter løfte det smukke trofæ!!! Op til kampen blev der spist burger – en med ost og det super simple fyld af bøf af oksekød (velkrydret med salt, peber, hvidløgspulver og cayenne peber) syltede agurker, tomat, ketchup, mayo og sennep – why overdo it? Go here... Read More
Blodrød dekadence…
her og hos Kulinaria !!! See the original post: Blodrød dekadence… Read More
Julesalat, grønne bønner og falsk safran
Jeg er glad for julesalat (eller endivie som den også hedder, kært barn har mange navne) – dens bitre smag blandet med sødmen der kan opstå under tilberedning er herlig – men jeg er så også glad for bitre ting – det må stamme fra min italienske køkkenopdragelelse, da jeg ikke var så glad for de bitre smage som ung knægt. Grønne bønner er også dejligt – selvom de dog ikke er i sæson for tiden – men here... Read More
Tunsalat på fennikel og pærer
Salat lavet på kogt tun konserveret i olie eller vand er sjældent spændende at se på – det er som om, at den grå farve fortrænger alle forsøg på at pifte den op til noget farvestrålende. Den, vel efterhånden, traditionelle med peberfrugt, rødløg og majs er som regel spiselig, men et lille twist nu og da kan den sagtens tåle – her har den fået lidt pep fra chilisauce, ingefær og forårsløg, vendt sammen med lidt mayonnaise... Read More
