Beaune – Encore fois

For the third time in a year we arrive at Beaune in Burgundy and as again we are treated with a sunny day. As usual we arrive a little late in the afternoon and have to try different places in order to get lunch. We end up at the Grand Café Lyon and predictably we order Meursault et Escargot. Read the original here: Beaune – Encore fois  Read More

Margaux

After visiting old friends in their lovely home in Luxembourg we drive to Bordeaux in France. We arrive at the Relais de Margaux a little late after driving through heavy rain we had hoped to have left far behind – in Denmark. Luckily we emerge on the other side and even if the weather cannot measure up to the lovely day in Luxembourg and its 28 degrees centigrade and a long evening sitting with good friends and looking down on the small town... Read More

Æg i cocotte med estragon og sprød tartine

Æg i cocotte med estragon og sprød tartine Franskmænd elsker denne her lille ret. Ofte er det middagsmaden i mange franske hjem når man ikke orker at lave mad eller lige har fået købt ind. Franskmænd spiser ofte et let aftensmåltid til hverdag da frokosten ofte er det store måltid. Ingredienserne har man altid på køl og retten kan varieres i det uendelige. Continue reading here: Æg i cocotte med estragon og sprød tartine  Read More

Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise

Forleden stod den på hvide asparges dampet i oksefond og lidt hvidvin, intervalstegt oksecuvette og hjemmelavet béarnaise til. More here: Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise  Read More

Da bearnaisen drog på sommerferie

Som du måske har læst for få dage siden (eller kan du genopleve skrivelsen her ), har Madklubben Steak valgt at sende deres bearnaise på sommerferie. Det nyankomne feriebarn går under navnet whiskysauce, men skulle du savne bearnaisen på Madklubben over sommeren, har jeg hermed scoret opskriften fra køkkenchef Martin Becker Rasmussen. Go here to see the original: Da bearnaisen drog på sommerferie  Read More

Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise

En æggeblomme, et skalotteløg, lidt hvidvinseddike med estragon. Read the original here: Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise  Read More

Prinsesser, magiske øjeblikke, Jens Vestergaard & sauce béarnaise

Da jeg var barn i firserne, var béarnaise et hit. Det er det stadigvæk. Jens Vestergaard, som blev bredt kendt, da restauranten Ensemble, som han var medejer, høstede magiske to michelinstjerner, udtalte for lidt tid siden i forbindelse med åbningen af den ny restaurant Mêlée, at béarnaise ikke ville komme på kortet See original here: Prinsesser, magiske øjeblikke, Jens Vestergaard & sauce béarnaise  Read More