Kyllingelår med lun kartoffelsalat

Kyllingelår er noget af det mest velsmagende på en kylling synes jeg. See original here: Kyllingelår med lun kartoffelsalat  Read More

Champagnemiddag med moar og far del IV – opskrifter på anden forret og desserten

Denne gang vil jeg gøre det meget kort, og mere eller mindre kun beskrive opskrifterne. Selvfølgelig bliver retten lige præsenteret, men det er så også det! Anden forret bestod af en hårdt stegt kalvebrissel, syltede skalotteløg, karseolie, purløg og en lækker løgbouillon. Desserten bestod af en hvid chokoladeparfait, havtornmousse, lakridsrodssirup og brændt hvid chokoladeknas. Ofte får man efterhånden hældt sovs/supper på ved bordet,... Read More

Lidt mad og football på thanksgiving day and night

Nu hvor thanksgiving nærmer sig hastigt – det er jo allerede imorgen! – og jeg ikke er hjemme til at nyde den, men kommer til at stå og svede over gryderne uden football, mad og vin – så må det vel være på sin plads at give lidt inspiration i form af denne menu fra sidste år – så må jeg jo vende stærkt tilbage lige om lidt eller til næste thanksgiving! – Anders I torsdags var det thanksgiving, den amerikanske... Read More

Pandestegt andebryst med bøgehatte og syltede løg

Pandestegt andebryst serveret med smørristede bøgehatte, skalotteløg syltet/karamelliseret i en sød-syrlig hindbæreddikelage, pocherede og smørstegte cherrytomater, jus af stegesky og rødvin og frisk timian. Dertil letkogte og ,i andefedtet, stegte rosenkål. Der blev drukket Campogiovanni Rosso Di Montalcino 2008 til retten. Continue reading here: Pandestegt andebryst med bøgehatte og syltede løg Flere opskrifter fra Madbevægelsen her... Read More

En begyndelse…

The rest is here: En begyndelse…  Read More

Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise

En æggeblomme, et skalotteløg, lidt hvidvinseddike med estragon. Read the original here: Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise  Read More

Andebryst med sprøde kantareller, sellerimos, radicchio i pancetta og rødvinssauce

Andebryst, der er stegt sprødt på skindsiden, men stadig er rødt til rosa i midten kombineret med svampe og rødvinssauce er en klassiker. Ved et af mine første møder med rhônedalens gastronomi fik jeg netop den kombination på Château de Fontager. View post: Andebryst med sprøde kantareller, sellerimos, radicchio i pancetta og rødvinssauce  Read More